人们以为西瓜和其他水果及蔬菜内的有益成分是草本矿物质，这是一种自然产生的化合物，它具有生物活性，或者能与人体产生反应，促进健康。西瓜的草本矿物质包含番茄红素、β-胡萝卜素和后起之秀瓜氨酸。
现在瓜氨酸有益健康的作用又被证实，它能缓和血管压力，这跟伟哥所起的作用差未几。
科学家发现，在吃西瓜的过程中，瓜氨酸通过特定酶转变成精氨酸。精氨酸是一种对心脏和循环系统有奇效的氨基酸，它能确保免疫系统运行良好。研究职员说：“瓜氨酸和精氨酸的关系有助于心脏和免疫系统健康发展，通过试验或许能证实这种关系对肥胖病和2型糖尿病患者有好处。
精氨酸增加了血液中氧化一氮的数目，这种物质能缓解血管压力(伟哥具有相同效果)，治疗勃起功能紊乱，或许还能预防勃起题目。