如今，在城市里独自工作长大的人们，想念那些曾经回家推开大门的人，他们有一张摆满食物和家人的桌子，等待着温暖的日子。做饭和做饭是每个家庭都要做的。家常菜营养丰富、减肥、健康，最重要的是要有家的味道。
许多人余生都在做饭，掌握了独具特色的经验和诀窍。但你可能不知道有一些非常平常的烹饪习惯，这将大大增加全家人患病的风险。
炒菜间隙不刷锅
我们经常遇到一种情况，那就是，当油炸一盘菜时，锅底还剩下很多油，看看锅里也是干净的，再炒一盘。
表面上干净的油是不能再用的。当食用油一次又一次地加热时，就会产生一种叫做苯并芘的致癌物。如果你继续在这个锅里翻炒，最后一道菜上留下的残留物必然会过热，沉淀更多影响你健康的东西，而且它还会使菜肴的味道下降。
炒完菜马上关油烟机
小水滴有时会在家里伸出手来。这位节俭的母亲煮好饭后，立刻把屁股后面的油烟机关掉，称为省电。但这种节约的习惯是错误的。
烟尘机清理废气需要时间。油烟会危害呼吸系统，是导致肺癌的主要因素。因此，烹调后不要急于关掉油烟机，吸烟三、五分钟不需要更多电，更重要的是，它能保护你的健康。
油温过高才下菜
当我们第一次做饭的时候，妈妈会教我们，等到油热了再上菜，但是油的温度也应该有一定的标准，再超过摄氏度，就会使食物中大量的有害物质沉淀出来，如果吃进人体，肯定会对健康构成威胁。
油炸油不愿被扔掉
炒菜时，要用很多油，煮完后要看锅也是干净透明的，很多人不想倒，所以收集油炸油，下次炒蔬菜继续用。
这种做法是非常错误的。油炸原味是用高油温度煮熟的，如果再使用，反式脂肪酸和各种有*物质会被大量添加，这对你的健康非常不利。它确实需要使用，而且充其量也可以用来制作面条和其他不需要加热的食物。
烹饪是三大好习惯
多清炒，少油炸
炒菜、油炸等烹饪方法，虽然可以做好吃的菜，但健康不好。炒蔬菜可以保持原有的食物风味，也有助于控制盐的含量。
烹调时加醋
炒蔬菜和醋有两个好处，一是帮助保持食物中的维生素C，因为维生素C在酸性条件下会更稳定。第二，醋能保护人体。
用糊包好，再煎
炒蛋、炸鱼、炒肉，因为油温度很高，蛋白质变性可能会攻击致癌物。为了缓解这种情况，你可以把一层淀粉和蛋清面糊包在材料的外面，然后用平底锅煎。面糊可以使肉不直接接触高温油，减少致癌物的攻击，味道更柔和多汁。
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